Nuestro chef amigo Diego Esteves habla con Antonella Ferreri, jefa de cocina de Aramburu Resto, un de los restaurantes más importantes del país. Menu degustación de 18 pasos.

Alcanfor, el restaurante de Julián Galende en Villa Crespo, Buenos Aires, fue distinguido con la Estrella Verde Michelin por su propuesta de cocina circular, que apuesta por el uso consciente de los recursos, el trabajo con productores locales y un modelo gastronómico sostenible.

Daniel Battolla recomienda conocer Restaurante Roberto Buenos Aires en Luján. Cocina a las brasas. Todo riquísimo!! @roberto_buenosaires

El periodista dialogó con Marcos Cittadiini sobre la situación en Europa por el rebrote de coronavirus: "El virus está avanzando en Europa. Es evidente que los contagios se han producido en las reuniones sociales. En España estamos en un debate permanente de cuánto tiempo se debe restringir la movilidad de los ciudadanos".

Restaurante Benevento

El 20 de marzo de 2021 abrió sus puertas en Roma "Ceibo Sapori", empanadas y cocina al disco en la Marranella, una zona cosmopolita cercana al barrio bohemio de Pigneto.
Ernesto Claps, hijo de inmigrantes italianos, dejó en manos de una de sus hijas y su yerno "Il Ristorantino" en Chascomús, para ir a Roma a abrir un restaurante de comida argentina con su otra hija radicada en Italia.

Pronto viene Pizzamanía, un festival que reúne 39 pizzerías no tradicionales en Buenos Aires, una excusa para contar qué está pasando con la pizza en la ciudad porteña.

¿Cómo se explica en Argentina el boom de consumo de electrodomésticos y servicios de recreación (turismo, restaurantes, entretenimiento) en un contexto de aceleración de la inflación?

Caida en los restaurantes

En Menú especial por Radio Buenos Aires AM 1350 charlamos con la chef Mariana 'China' Muller. Es la dueña del restaurante Cassis, en Bariloche. Además, es la chef argentina que más sabe de vinagres. Tanto, que armó el laboratorio y la bodega de vinagres

La situación económica que trae aparejada la pandemia del Covid-19 ha generado el cierre de muchos comercios en la ciudad, específicamente los del rubro confiterías y restaurante. Ya anunciaron el cierre total de sus puertas el histórico Bar Avenida de Avenida Roca y Tucumán y también Reggio Café, ubicado en Italia 1325. Pero, lamentablemente, bajarán las persianas otros locales gastronómicos de la ciudad.
“Se van a dar muchas bajas en restaurantes. O nos dejan trabajar o se hacen cargo de nuestras estructuras”, dijo en diálogo con Ahí Vamos (de lunes a viernes de 7 a 9 por La Super FM 96.3), Adrián Muscarsel, propietario de El Nuevo Molino y vicepresidente de la Cámara de Confiterías y Restaurantes del Alto Valle.

“Van a cerrar otras dos confiterías más en Roca, además de las dos que ya cerraron. Por respeto a los dueños no los voy a decir”, adelantó Muscarsel.
Agregó que “la situación que atraviesan los restaurantes son aún peor, porque tienen las estructuras más grandes. Necesitamos una solución”.
Analizando la situación, los locales del rubro gastronómico en el Alto Valle “tenemos promedio 9 empleados por lugar”, detalló.
Esta semana se realizará una videoconferencia con la gobernadora de Río Negro Arabela Carreras y la ministra de Turismo, Cultura y Deporte Martha Vélez, junto a los representantes del rubro Hotelería y también los de Confiterías y Restaurantes.
“1800 familias que se podrían quedar sin trabajo, necesitamos una solución urgente”, dijo finalmente Muscarsel.

Conversamos Hugo Ali, director de salón y maitre de un restaurante en Monte Grande.

Fernando Bravo saluda a Quito para su cumpleaños, quien vive en Mallorca y tiene un restaurante.

[AUDIO] Ezequiel es uno de los propietarios de la empresa, comentó que ya están pensando en un protocolo pero esperando las decisiones de la provincia. Además habló del mientras tanto, trabajando con delivery, "take away", y la decisión de tener a todo el personal trabajando para que pueda cobrar cada empleado. Escuchalo acá.

Mariu Martini participó de la Conferencia de prensa en el Four Season donde la marca anunció formalmente la inclusión de Bueno Aires y Mendoza. Nos cuenta todos los detalles.

La directiva de la Cámara de Restaurantes de la AHRCC analiza el impacto de la restricciones sobre el sector gastronómico en CABA.

Después de una semana de varios cruces entre los gastronómicos, la Cámara de Agricultura, Industria y Comercio (CAIC) y las autoridades provinciales y municipales que integran el Comité de Crisis local, finalmente llegó el acuerdo y la autorización esperada y desde el próximo lunes 17 de agosto, confiterías, restaurantes y cervecerías podrán abrir sus puertas en General Roca.
Para ello, este viernes se llevarán adelante dos capacitaciones al personal de los diferentes rubros de la gastronomía para que se cumplan estrictamente con los protocolos. En diálogo con Ahí Vamos (de lunes a viernes de 7 a 9 por La Super FM 96.3) el vicepresidente de la Cámara de Confiterías y Restaurantes del Alto Valle, Adrián Muscarsel, adelantó que «los controles los realizaremos nosotros y también desde la Municipalidad».

En este sentido, indicó que «Las confiterías abriremos desde las 9 de la mañana y hasta las 19 horas. Trabajaremos con el 50% de las mesas. Es para quienes van a tomar un café».
Agregó Muscarsel que «para quienes quieran ir a comer o tomar una cerveza, por ejemplo, será de 19 a 23 horas y deberán solicitar turno previo. No rige el DNI para estos casos ya que si te lo solicitan en un control policial podrás mostrar el turno».

Experiencia promedio en el restaurant Bully, exclusivo de comida molecular

Recorremos el Barrio de Punta Carretas, haciendo parada en varios de sus propuestas gastronómicas destacables.

Entrevista a Damián Di Pace autor del libro "Marketing extraordinario, el lado oculto y futuro de los mercados".

Danei Lopez, propietaria de un restaurante sobre Paseo Pellegrini, charló en Justo en el Medio sobre la modalidad de atención en pandemia, especialmente sobre el uso de las guarderías (kinder) para familias con menores. 

La presidenta de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica describió la complejísima situación del sector después de más de un año de caída de la actividad por la pandemia de coronavirus. "Estamos recibiendo el REPRO, los que tienen la suerte de recibirlo", resumió sobre la ayuda estatal. Y advirtió que habrá muchos más cierres si el Estado no los asiste con la cobertura completa de los salarios. "Es demasiado tiempo, no se puede sostener más, no hay espalda que lo aguante".

Carlos Muguruza, dueño del restaurante argentino en París llamado "Volver" cuenta que vende Carne Black Angus certificada de Argentina. Es la que comen Di María, Icardi, Paredes y seguramente también lo hará Messi y su familia.

Diálogo acerca de la crisis de la gastronomía en CABA

#EnBocaDeTodos con el presidente de la Cámara de Cafés y Bares de la AHRCC. Por www.diagonales.com/radio de lunes a viernes de 10 a 13 horas.

Hablamos con David, el encargado de la Pulpería Quilapán sobre la propuesta solidaria para este 24.

Audio Daniel Prieto. Presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés.

Polémica sobre el agua filtrada, remineralizada y embotellada en algunos restaurantes y que se cobra a precio de agua embotellada por empresas.

La directiva de la AHRCC habló en radio Colonia acerca del impacto en la gastronomía de CABA producto de las restricciones.

Nos visitó Pietro Sorba y no paramos de hablar. Además, charlamos con Alejandro Pepa, enólogo de El Esteco, desde Cafayate.
Como siempre, todas las recomendaciones y el mejor acuerdo entre vino y musica.
Conducción: Elisabeth Checa y Daniel Montoya
Producción: Cecilia Di Tirro y Emilio Rodríguez
Operación técnica: Nico, en www.radioencasa.com
Gracias Luigi Bosca, Bodega Trivento, Bodega Alta Vista, Don Julio, Philippe Percau.